昔は、描いても描いても、届かない永遠の追求の中にいたのに、今では、、さすがに１３年間焼肉を考えていると、答えと限界が見えたりする。　　足りない物をたしていく感覚から、必要ない物を外していく。１００点の答えと、８０点、６０点がどれなのかわかる。　牛さんありがとうの一頭買いは、まだまだ探求心をくすぐってくれる。よかった。たどりついて。　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

一方で、焼肉屋としては、どこかで線を引いて、任せる努力が必要。自分の世界観が、変な芸術の世界に突入しかけている。

美味しいカルビ・だせばいいんだけど。　すねをステーキにして、堅いお肉を美味しいと喜び始めている自分は、そろそろ趣味の領域・・・・

吉川ホルモン

吉川カルビ

どこかで、ピン止めして、いつも安定した物にしないと。。。

研究心が止まらない。。。それはどこかべつでやらないと。。。